Akár a karácsonyi menü része is lehet ez a finom hekk krumplis bundában.
Hozzávalók:
4 szelet hekk filé
4 közepes krumpli
liszt
1 tojás
kevés citromlé
olaj (a sütéshez)
a salátához:
3 nagyobb salátaburgonya
3 nagyobb lila burgonya
1 nagy sárgarépa
1 nagy fehérrépa
kis darab zeller
2 dl zöldségleves
1 kis szál újhagyma (a díszítéshez)
az öntethez:
1 tojássárgája
2 ek. fehérbor ecet
1 ek. mustár
1 dl olívaolaj
2 mk. szárított majoranna v. 1 cs. friss
só, bors
A halszeleteket szobahőmérsékleten felengedem, alaposan felitatom róla a nedvességet, sózom, egy kevés citromlével meglocsolom és félre teszem, amíg a saláta elkészül.
A zöldségeket félkarikákra vágom. A zöldséglevest felforralom, a krumplit, répákat, zellert beleteszem, és együtt megfőzöm. Egy másik lábasban a lila burgonyát főzöm meg sós vízben.
Az öntethez a tojássárgáját elkeverem az ecettel és a mustárral. Ezután lassan adagolva hozzákeverem az olajat, beleteszem a majorannát, sózom, borsozom. Ráöntöm a megfőtt zöldségekre, óvatosan összekeverem, majd az apróra csíkokra vágott újhagymával megszórom. Mehet a hűtőbe, míg elkészül a hal. A salátát előre is elkészíthetjük, nem árt neki, ha pihen, csak jobban összeérnek az ízek.
A megtisztított krumplikat lereszelem, és jó alaposan kinyomkodom, hogy ne legyen vizes. A halszeletekről, ha kell még, felitatom a nedvességet, lisztbe, felvert tojásba és a reszelt krumpliba forgatom. A krumplit óvatosan rányomkodom.
Serpenyőben olajat melegítek, egy keveset a krumpliból beledobok, ha feljön a tetejére és sülni kezd, akkor már jó a hőfok, mehetnek bele a halak. Szép aranybarnára sütöm, és papírtörlőre szedem.
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
Attilajukkaja 2018.11.24. 09:48:40
Ki fogom próbálni, de reszelt zellergumót is teszek a krumplihoz, mert nagyon szeretem az ízét.