Gyümölcsös húsok nálunk bármikor jöhetnek, de ez a finomság akár a karácsonyi menübe is beilleszthető.
Hozzávalók:
50-60 dkg sertésszűz
½ fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só, durvára őrölt bors
olaj
a szószhoz:
40 dkg erdei gyümölcs keverék
3 dl vörösbor
2 ek. cukor
1 tk. gyömbérpor
1 kk. fahéj
3 szem szegfűbors
só, bors
3 tk. keményítő
a krumplifánkhoz:
½ kg krumpli
1 tojás
10 dkg liszt
2,5 dkg vaj
½ cs. petrezselyem
só, bors
olaj
A hús lehártyázom, megtörölgetem. A hagymákat lereszelem, és összekeverem sóval, a durvára őrölt borssal és néhány kanál olajjal. Jól beleforgatom a husit.
Egy serpenyőben olajat forrósítok, és a húst forgatva minden oldalát szép barnára sütöm.
Ezután egy alufóliával letakart jénaiba teszem 200 °C-ra. A nagy kérdés a sütési idő. Hozzáértők szerint 15-20 perc, mi viszont úgy szeretjük, ha jól át van sülve a hús, ezért nekem kb. a duplája volt. És állítom, hogy így sem szárad ki a hús! De ez tényleg ízlés kérdése.
A szószhoz a vörösbort felmelegítem, beleteszem a cukrot, a fűszereket és a gyümölcskeveréket. Ha mirelitből készül, felengedem, és a levét is hozzáöntöm. A keményítőt kevés hideg vízben feloldom, és az egészet összeforralom.
Jól illik hozzá a krumplifánk.
A krumplit héjában megfőzöm, még melegen megpucolom és összenyomkodom.
Ha kihűlt beleteszem a vajat, a tojást, a lisztet, a felaprított petrezselymet. Sózom, borsozom, jól összegyúrom. Lisztezett deszkán henger alakúra sodrom. Kb. 2 cm-es szeleteket vágok, és korongokat formázok belőle, majd olajban kisütöm.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
